冬天最幸福的就是吃火锅了，把麻辣浓香的羊肉从锅里捞出来，放入酱碗中搅和几下，去了几分辣味，加了几分香味。可以说，没有蘸料的火锅，等于失去了灵魂。对于我们火锅控来说，根据个人口味调配蘸料，可以说是拿手好戏。这里推荐几种亲测好吃的蘸料，大家吃火锅的时候可以试试，当然，这也在慢慢发展为一个职业。据了解，新出台的“国标”，对重庆火锅调配师进行了准确定义，并对重庆火锅的主要原辅材料作了界定。火锅从原材料的选用，到火锅底料的炒制、汤卤的调制和味碟的配制全过程，都是要求火锅调配师熟悉掌握的。据介绍，为提高重庆火锅及餐饮业的整体水平，重庆还准备新办一所餐饮职业技能学校，专门负责培育餐饮业方面的高级管理人才和高端职业技能人才。
